Cocina al fuego en Los Cabos: el arte de la brasa en Craft
- Grupo RosaNegra
- hace 2 días
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Donde la llama es el ingrediente principal
La cocina al fuego en Los Cabos tiene un nombre propio: Craft. Bajo el concepto Open Fire Kitchen, cada platillo nace de la brasa, el humo y la leña, métodos que intensifican el sabor del producto sin esconderlo. El resultado es una propuesta clara y de carácter, donde los mejores cortes y los mariscos frescos se preparan directo sobre la llama viva. Más que una cena, es otra forma de entender la parrilla.
Cuatro métodos de brasa, un solo sello
Lo que distingue a Craft es el dominio de cuatro técnicas que dan identidad a cada plato. La brasa directa aporta notas ahumadas naturales; el ahumado de domo acentúa los aromas más profundos; el asado a la leña logra una caramelización gradual; y el Josper Grill sella y concentra los jugos a alta temperatura. Cada ingrediente recibe el tratamiento que mejor revela su textura y su sabor.
Del pulpo al Halloumi hecho en casa
La carta celebra el ingrediente fresco y de temporada. Entre los favoritos están el pulpo a las brasas con aceite de salsa macha, las alcachofas con emulsión cítrica, aioli de albahaca y almendras fileteadas, y el queso Halloumi elaborado en casa con leche de oveja y cabra, glaseado con miel y chile. A ellos se suman los cortes premium USDA Prime, la pesca del día y el hamachi crudo al estilo japonés, en una propuesta farm to table que trabaja de la mano de pescadores, agricultores y artesanos de la región.
Un menú degustación de siete tiempos frente al mar
Para vivirlo a fondo, Craft ofrece un menú degustación de siete tiempos que recorre sus métodos de brasa, avanzando de notas sutiles a perfiles intensos. Se disfruta en el rooftop al aire libre, con vista al mar y, al caer la noche, fuegos artificiales sobre la playa y una fogata para cerrar la velada. La mixología artesanal Farm to Glass y una selección de vinos boutique completan el maridaje. Disponible solo con reservación previa y lugares limitados.
Reserva tu experiencia en Craft Los Cabos
Vive la cocina al fuego en Los Cabos en su máxima expresión, ya sea en Cabo San Lucas o en San José del Cabo. Aparta tu mesa con anticipación y descubre por qué la brasa es el corazón de Craft.
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